Питьевое молоко обязательно должно пройти термическую обработку. Этого требуют российские ГОСТы. Чаще всего выбирается длительная пастеризация. Это нагревание молока до 63-65 С. В таком режиме оно выдерживается около получаса. Подобная тепловая обработка - самый удобный способ «изгнать» из молока микробов.
Как проходит пастеризация? Сотни литров молока кипятить в ведрах несколько консервативно. Это признают и специалисты, и рядовые фермеры. Эффективнее всего - специальная ванна пастеризации молока с электронным управлением.
Ванна длительной пастеризации на 1000л. С электрическим нагревом и блоком управления.
Внешне это устройство похоже на бак с ручками. Такая форма как нельзя лучше соответствует содержанию. Что еще может быть удобнее для долгого нагревания большого количества жидкости? Ванна пастеризации молока всегда изготовлена из металла, который не может изменить свойства молока и аналогичных продуктов. Обычно это пищевая сталь.
В среднем на подогрев охлажденного молока тратится около часа, если брать интервал от 4°С до 76 °С. Конечно, это сильно зависит от количества и температуры молока. Нагрев происходит постепенно. Чтобы все слои жидкости были примерно одной температуры, внутри устройства работает мешалка.
Ванна длительной пастеризации рассчитана не только на подогрев молока до 65 °С. Как правило, в таких устройствах есть разные температурные режимы. Они позволяют выдерживать продукт при нужной температуре вплоть до 95 °С. Молоко после такой обработки можно сразу же разливать по пакетам или употреблять в пищу.
Для небольшого подсобного хозяйства подойдет ванна длительной пастеризации на 100-200 литров. Более крупные предприятия обычно приобретают аппаратуру на 1000 литров и более. Это позволяет сквашивать молоко, а также пастеризовать сливки, смеси для мороженого и другие аналогичные продукты. Нередко подобные ванны используются в комплекте с молокоразливочным автоматом.